Abbaye de Citeaux

Waar komt Abbaye de Citeaux vandaan?

Abbaye de Citeaux kaas, ook wel bekend als Cîteaux kaas, vindt zijn oorsprong in het prachtige landschap van de Bourgogne, Frankrijk. Deze kaas is vernoemd naar de Abdij van Cîteaux, die in de 12e eeuw werd gesticht door cisterciënzer monniken. Deze monniken waren ware ambachtslieden en stonden bekend om hun vaardigheid in het produceren van hoogwaardige kazen. Abbaye de Citeaux kaas is een ware vertegenwoordiger van deze traditie en wordt nog steeds met dezelfde liefde en toewijding gemaakt als honderden jaren geleden. De kaas wordt gemaakt van verse koemelk, die zorgvuldig wordt geselecteerd om de beste kwaliteit te garanderen. Na het stremmen van de melk wordt de wrongel in linnen doeken gewikkeld en vervolgens geperst om het overtollige vocht te verwijderen. Dit proces geeft de kaas zijn karakteristieke compacte textuur en rijke smaak. Na het persen wordt de kaas gedurende enkele weken gerijpt in de kelders van de abdij, waar het zijn unieke aroma en smaak ontwikkelt. Abbaye de Citeaux kaas is een ware traktatie voor kaasliefhebbers en een eerbetoon aan de rijke kaasgeschiedenis van de Bourgogne. Als je ooit in de gelegenheid bent om deze bijzondere kaas te proberen, raden we je zeker aan om dat te doen!

Hoe wordt Abbaye de Citeaux gemaakt?

De productiemethode van de kaas Abbaye de Citeaux is een proces dat zorgvuldig wordt uitgevoerd door ervaren ambachtslieden. Het begint allemaal met de melk van lokale koeien die in de omliggende weilanden grazen. Deze melk wordt direct na het melken naar de kaasmakerij gebracht, waar het zijn transformatie begint. Om het unieke karakter van de kaas te behouden, wordt de melk niet gepasteuriseerd. In plaats daarvan wordt het op traditionele wijze verwarmd. Dit zorgt ervoor dat de natuurlijke enzymen en bacteriën behouden blijven, wat bijdraagt aan de rijke en complexe smaak van de Abbaye de Citeaux. Na het verwarmen wordt de melk gemengd met stremsel, een enzym dat ervoor zorgt dat de melk gaat stremmen. Dit proces duurt enkele uren, waarna de gestremde melk wordt gesneden en voorzichtig in speciale kaasvormen wordt gedaan. De kaasvormen worden vervolgens onder druk gezet om het overtollige vocht eruit te persen. Dit proces, genaamd persing, draagt bij aan de stevigheid en structuur van de kaas. Na het persen worden de kaasvormen voorzichtig uit de pers gehaald en in een zoutbad gedompeld. Dit zorgt niet alleen voor extra smaak, maar helpt ook om de kaas te conserveren. Tot slot worden de kazen naar de kelders overgebracht, waar ze gedurende enkele weken tot maanden kunnen rijpen. Tijdens deze rijping ontwikkelt de Abbaye de Citeaux zijn kenmerkende aroma en smaak. Door het traditionele productieproces, waarbij elke stap met zorg wordt uitgevoerd, krijgt de Abbaye de Citeaux zijn unieke kwaliteiten. Van de melk van lokale koeien tot de zorgvuldige rijping in de kelders, iedere stap draagt bij aan de heerlijke en karaktervolle kaas waar zo veel mensen van genieten.

Hoe smaakt Abbaye de Citeaux?

Abbaye de Citeaux is een heerlijke kaas die bekend staat om zijn unieke smaakprofiel. Deze kaas wordt gemaakt door de monniken van de Abdij van Citeaux in Frankrijk, met behulp van traditionele methoden die eeuwen teruggaan. Het resultaat is een kaas met een rijke en complexe smaak die zowel liefhebbers van zachte als pittige kazen zal bekoren.Het smaakprofiel van Abbaye de Citeaux wordt gekenmerkt door zijn romige textuur en subtiele aroma’s. Bij het proeven van deze kaas zult u merken dat de smaak zich geleidelijk ontvouwt en verschillende lagen heeft. Aanvankelijk proeft u de zachte, boterachtige smaak die kenmerkend is voor kazen van de Abdij van Citeaux. Naarmate u verder proeft, komen er tonen van noten, fruit en zelfs lichte kruiden naar voren.Wat deze kaas echt bijzonder maakt, is het evenwicht tussen zijn pittige en romige smaken. De pittigheid is niet overweldigend, maar eerder subtiel en aanwezig genoeg om de smaakbeleving te verrijken. Het is een kaas die zowel op zichzelf genoten kan worden, als een fantastische aanvulling is op verschillende gerechten.Abbaye de Citeaux gaat ook goed samen met verschillende soorten wijnen, zoals een sappige rode Bourgogne of een frisse witte Sauvignon Blanc. Het is ook heerlijk om deze kaas te combineren met vers fruits, noten en knapperig stokbrood voor een perfecte kaasplank.Kortom, Abbaye de Citeaux biedt een heerlijk smaakprofiel dat zowel verfijnd als toegankelijk is. Met zijn romige textuur en rijke smaken is deze kaas een feest voor de smaakpapillen. Probeer het eens en laat u verrassen door de delicate smaken van deze prachtige kaas.

Overige leuke feitjes

De Abbaye de Citeaux is een heerlijke kaas met een rijke geschiedenis. Deze kaas, vernoemd naar de gelijknamige abdij in Frankrijk waar het werd ontwikkeld, is een echte smaakexplosie. Gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, heeft Abbaye de Citeaux een uniek karakter en een zachte textuur die smelt op je tong. Wat deze kaas zo bijzonder maakt, is het feit dat hij wordt gewassen met zoetzure wateren van de abdij, wat resulteert in een complexe smaak en aroma’s van noten, paddestoelen en kruiden. Een ander leuk feitje is dat de kaas zijn naam heeft gekregen van de Cisterciënzer monniken die ooit in de abdij leefden en deze kaas produceerden. De Abbaye de Citeaux is een echte traktatie voor kaasliefhebbers en een ware sensatie voor de smaakpapillen.