Kaas is niet zomaar een smakelijke toevoeging op je boterham of bij de borrel. Er zit een wereld van verschil tussen de soorten kaas die je in de winkel of bij de kaasboer kunt kopen. In dit blog duiken we dieper in drie populaire Nederlandse kazen: Goudse kaas, Boerenkaas en Graskaas. Wat zijn de verschillen in smaak, productie, voedingswaarden én welke kaas past het beste bij jouw levensstijl of dieet?
Kaas is niet zomaar een smakelijke toevoeging op je boterham of bij de borrel. Er zit een wereld van verschil tussen de soorten kaas die je in de winkel of bij de kaasboer kunt kopen. In dit blog duiken we dieper in drie populaire Nederlandse kazen: Goudse kaas, Boerenkaas en Graskaas. Wat zijn de verschillen in smaak, productie, voedingswaarden én welke kaas past het beste bij jouw levensstijl of dieet?
1. Goudse kaas – De klassieker
Wat is het?
Goudse kaas is veruit de bekendste en meest gegeten kaas in Nederland. Deze kaas wordt meestal gepasteuriseerd en in fabrieken geproduceerd, wat zorgt voor een constante kwaliteit en langere houdbaarheid.
Smaak en structuur:
Goudse kaas heeft een romige, milde smaak als hij jong is, en een pittiger karakter naarmate hij ouder wordt. De structuur varieert van zacht en smeuïg tot brokkelig en intens bij oude varianten.
Voedingswaarde per 100 gram:
- Energie: ± 356 kcal
- Vet: ± 30 g
- Verzadigd vet: ± 20 g
- Eiwitten: ± 25 g
- Calcium: ± 800 mg
- Zout: ± 2 g
Voor wie geschikt?
Goudse kaas is veilig voor zwangere vrouwen zolang deze gemaakt is van gepasteuriseerde melk – dit staat meestal op de verpakking. Voor mensen die willen afvallen is Goudse kaas aan de vette kant. Kies dan liever voor de 20+ of 30+ varianten die minder vet bevatten.
2. Boerenkaas – Ambachtelijke traditie
Wat is het?
Boerenkaas wordt op de boerderij gemaakt van rauwe melk, wat zorgt voor een unieke en krachtige smaak. Omdat de melk niet gepasteuriseerd is, bevat Boerenkaas meer variaties in smaak en aroma’s die afhankelijk zijn van seizoen, voeding van de koeien en het bereidingsproces.
Smaak en structuur:
Boerenkaas heeft een robuustere smaak dan Goudse kaas. De textuur is vaak voller, en de kaas bevat soms kleine gaatjes of oneffenheden door de ambachtelijke productie.
Voedingswaarde per 100 gram:
- Energie: ± 370 kcal
- Vet: ± 32 g
- Verzadigd vet: ± 21 g
- Eiwitten: ± 24 g
- Calcium: ± 850 mg
- Zout: ± 2,2 g
Voor wie geschikt?
Let op: omdat Boerenkaas vaak van rauwe melk wordt gemaakt, is deze niet geschikt voor zwangere vrouwen. Door het hogere vet- en zoutgehalte is deze kaas ook minder geschikt voor mensen die op hun gewicht letten.
3. Graskaas – De voorjaarsfavoriet
Wat is het?
Graskaas is een seizoensproduct dat wordt gemaakt van de melk van koeien die na de winter voor het eerst weer vers gras eten. Deze melk is romiger en voller van smaak, wat terug te proeven is in de kaas.
Smaak en structuur:
Graskaas is zacht, romig en mild van smaak. De structuur is smeuïg en de kleur vaak iets lichter dan andere kazen.
Voedingswaarde per 100 gram:
- Energie: ± 340 kcal
- Vet: ± 28 g
- Verzadigd vet: ± 19 g
- Eiwitten: ± 25 g
- Calcium: ± 790 mg
- Zout: ± 1,8 g
Voor wie geschikt?
Graskaas wordt meestal gemaakt van gepasteuriseerde melk en is daardoor geschikt voor zwangere vrouwen. Dankzij het iets lagere vetgehalte is deze kaas ook een betere keuze voor mensen die op hun lijn letten, mits met mate gegeten.
Welke kaas past bij jouw dieet of levensfase?
- Voor afvallen: Kies voor 20+ of 30+ Goudse kaas. Deze bevatten minder vet en calorieën.
- Voor zwangere vrouwen: Vermijd rauwmelkse Boerenkaas. Ga voor gepasteuriseerde varianten zoals Goudse of Graskaas.
- Voor fijnproevers: Boerenkaas biedt de meeste smaakvariatie dankzij het ambachtelijke karakter.
- Voor calciumboost: Alle drie de kazen zijn rijk aan calcium, maar Boerenkaas heeft net iets meer.
Conclusie
Hoewel Goudse kaas, Boerenkaas en Graskaas op het eerste gezicht misschien op elkaar lijken, verschillen ze aanzienlijk in smaak, productieproces en voedingswaarden. Of je nu zwanger bent, op dieet bent of gewoon een kaasliefhebber, er is altijd een kaas die past bij jouw behoeften en voorkeuren.
Voor wie op zoek is naar ambachtelijke kazen met een verhaal, is kaasopwielen.nl een aanrader. Hier vind je een uitgebreid assortiment aan bijzondere kazen, rechtstreeks van de boerderij of kaasmakerij, met aandacht voor kwaliteit en smaak.