Crocodile Tear

Waar komt Crocodile Tear vandaan?

Crocodile Tear, ook wel bekend als ‘Krokodillentranen’, is een unieke kaas die zijn naam dankt aan een legende die teruggaat tot de middeleeuwen. Volgens deze oude legende huilde een krokodil bittere tranen nadat een verliefde prins zijn geliefde prinses had ontvoerd. In een poging om de prinses te redden, confronteerde de prins de krokodil en wist hij haar te verslaan. Uit dankbaarheid en verdriet begon de krokodil te huilen, en haar tranen vielen op een stapel kaas, waardoor deze een unieke smaak kreeg. Door de jaren heen is deze kaas bekend geworden als Crocodile Tear.De oorsprong van Crocodile Tear gaat echter verder dan alleen de legende. Deze kaas wordt namelijk gemaakt van rauwe koemelk die afkomstig is uit specifieke regio’s in Nederland. De melk wordt eerst gepasteuriseerd en vervolgens gemengd met stremsel, wat ervoor zorgt dat de melk gaat stremmen. Het mengsel wordt vervolgens in kaasvormen gegoten en geperst om overtollig vocht te verwijderen.Na het persproces wordt de kaas in een zoutbad gelegd, om de smaak verder te ontwikkelen en de kaas langer houdbaar te maken. Vervolgens wordt de kaas overgebracht naar een speciale rijpingsruimte, waar hij enkele weken tot maanden wordt bewaard. Gedurende dit rijpingsproces ontwikkelt de kaas zijn karakteristieke smaak en textuur.Crocodile Tear is een halfharde kaas met een rijke, romige smaak en een licht pittig karakter. De kaas heeft een lichtgele kleur en is bedekt met een natuurlijke korst, die bijdraagt aan de algehele smaakbeleving. Door de unieke rijpingsmethode heeft Crocodile Tear een complexe smaak die zowel kaasliefhebbers als nieuwkomers zal verrassen.Of het nu gaat om de intrigerende legende of de zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en rijpingsmethode, Crocodile Tear is een kaas die je zeker eens moet proberen. De combinatie van zijn unieke oorsprong, overheerlijke smaak en de mogelijkheid om een stukje middeleeuwse geschiedenis te ervaren, maken deze kaas een ware traktatie voor alle kaasliefhebbers.

Hoe wordt Crocodile Tear gemaakt?

De productiemethode van Crocodile Tear kaas is uniek en zorgvuldig doorgegeven door generaties heen. Het begint allemaal met verse, rauwe melk van grasgevoede koeien, die zorgvuldig wordt verzameld en gekoeld om de optimale versheid te behouden. Vervolgens wordt de melk langzaam verwarmd en gestremd met behulp van natuurlijke stremsel en starterculturen, waardoor de karakteristieke smaak en textuur van de kaas ontstaat. Na het stremmen wordt de wrongel zorgvuldig gesneden en geperst, waardoor eventueel overtollige wei kan worden afgevoerd. Daarna wordt de kaas in een pekelbad gelegd om de smaak verder te ontwikkelen en de houdbaarheid te verlengen. Ten slotte wordt de kaas gerijpt onder gecontroleerde omstandigheden, waarbij de smaken zich verdiepen en de structuur van de kaas zich ontwikkelt. Het resultaat is een heerlijke kaas met een rijke, romige smaak en een perfecte balans tussen zacht en stevig. Probeer Crocodile Tear kaas vandaag nog en ontdek zelf de unieke productiemethode die deze kaas zo speciaal maakt!

Hoe smaakt Crocodile Tear?

Crocodile Tear is een unieke kaas die bekend staat om zijn verrassende smaakprofiel. Deze kaas heeft een delicate en romige textuur, wat zorgt voor een heerlijk smeltend gevoel in je mond. Wat deze kaas echt onderscheidt, zijn de hints van exotische vruchten en kruiden die je kunt proeven. De lichte zoetheid van ananas en mango wordt subtiel gecombineerd met een vleugje pikante koriander en een vleugje zwarte peper. Deze combinatie van smaken geeft Crocodile Tear een unieke en uitdagende sensatie voor je smaakpapillen. Deze kaas is verrassend veelzijdig en kan zowel op zichzelf genoten worden als een lekkere toevoeging zijn aan verschillende gerechten. Probeer het eens op een kaasplankje met wat knapperig brood en gedroogde vruchten, of voeg het toe aan je favoriete gratin of omelet voor een extra kick. Crocodile Tear is werkelijk een kaas die je smaakpapillen zal prikkelen en je culinaire ervaring naar een hoger niveau zal tillen.

Overige leuke feitjes

Crocodile Tear is een bijzondere kaas die zijn oorsprong heeft in de Franse regio Auvergne. Deze kaas staat bekend om zijn unieke uiterlijk en smaak. De naam van de kaas is afgeleid van de opvallende scheuren en gaten in de korst, die doen denken aan de tranen van een krokodil. Maar laat je niet afschrikken door het woord “scheuren”, want deze kaas heeft juist een heerlijk romige textuur. Wat deze kaas echt bijzonder maakt, is het gebruik van het schimmelras Penicillium Roqueforti. Dit geeft de kaas zijn kenmerkende blauwgroene aderen en zorgt voor een uitgesproken, pittige smaak. Dus als je avontuurlijk bent ingesteld en van unieke smaakcombinaties houdt, is Crocodile Tear zeker een kaas om te proberen!