Hafod

Waar komt Hafod vandaan?

Hafod kaas is een traditionele kaas uit Wales met een rijke geschiedenis en een uniek smaakprofiel. Het is ontstaan in de jaren 1980 toen Sam en Rachel Holden besloten om hun boerderij in het hart van Wales nieuw leven in te blazen en hun eigen kaas te gaan maken. Ze waren op zoek naar een manier om hun liefde voor het platteland en hun passie voor kwaliteitsproducten te combineren. Na langdurig onderzoek en experimenteren ontwikkelden ze een kaas die niet alleen voldoet aan hun hoge normen, maar ook de rijke flora en fauna van hun omgeving weerspiegelt. Hafod kaas wordt gemaakt van rauwe melk van het zeldzame Ayrshire-ras, dat bekend staat om zijn romige en smaakvolle melk. Het unieke terroir van de boerderij, met zijn diverse graslanden en weelderige weiden, draagt bij aan de smaak en textuur van de kaas. De melk wordt met de hand gemolken en onmiddellijk naar de kaasmakerij gebracht, waar het langzaam en zorgvuldig wordt verwerkt.Het rijpingsproces van Hafod kaas is een cruciale stap in het creëren van zijn kenmerkende smaak. Na een periode van minimaal 16 maanden ontwikkelt de kaas een volle, nootachtige smaak met subtiele hints van zomerbloemen en kruiden. Het resultaat is een kaas die soepel en romig is, met een complexiteit die de echte kaasliefhebber zal waarderen.Wat Hafod kaas nog specialer maakt, is de toewijding van de Holden-familie aan duurzaamheid en behoud van het milieu. Ze zetten zich in voor biologische landbouwpraktijken, met respect voor de biodiversiteit en het welzijn van hun dieren. Deze inzet zorgt niet alleen voor een smaakvolle kaas, maar ook voor een positieve impact op het land en de gemeenschap.In de loop der jaren heeft Hafod kaas vele prijzen gewonnen en een reputatie opgebouwd als een premium ambachtelijke kaas. Het is een ware traktatie voor fijnproevers en een voorbeeld van buitengewoon vakmanschap. Dus, als je op zoek bent naar een kaaservaring die je zintuigen betovert en je een glimp geeft in de landelijke schoonheid van Wales, dan is Hafod kaas zeker iets om te proberen.

Hoe wordt Hafod gemaakt?

De productiemethode van Hafod kaas is een ambachtelijk proces dat zorgvuldig wordt uitgevoerd op een kleinschalige boerderij in Wales. Het begint allemaal met de eigen melk van de koeien die op het land van de boerderij grazen. Deze melk wordt direct na het melken naar de kaasmakerij gebracht, waar het in grote koperen ketels wordt verwarmd. Vervolgens worden er natuurlijke zuursel- en stremselculturen toegevoegd om de melk te laten coaguleren en de vorming van wrongel te bevorderen. Nadat de wrongel is gevormd, wordt deze met de hand in kleine stukjes gesneden om het vocht eruit te laten lopen. Dit proces wordt ook wel “cheddaring” genoemd. Na het cheddaringproces wordt de wrongel in vaten gedaan en onder druk gezet om nog meer vocht te verwijderen. Na een paar uur wordt de kaas uit de vaten gehaald, in blokken gesneden en in zout water geplaatst om de smaak te ontwikkelen en de houdbaarheid te verlengen. De kaas wordt vervolgens gerijpt in speciaal daarvoor bestemde kamers gedurende een periode van 16 tot 18 maanden, waarin de smaak en de textuur zich verder ontwikkelen. Het eindresultaat is een heerlijke kaas met een karakteristieke rijke smaak en een romige textuur. Het productieproces van Hafod kaas combineert ambachtelijk vakmanschap met moderne technieken om een kwalitatief hoogwaardig product te leveren dat geliefd is bij kaasliefhebbers over de hele wereld.

Hoe smaakt Hafod?

Hafod is een heerlijke kaas met een uniek smaakprofiel dat liefhebbers van kaas zeker zal bekoren. Deze biologische kaas wordt gemaakt van de melk van Jersey-koeien, wat resulteert in een rijke en romige textuur. Wat Hafod echt onderscheidt, is de complexe smaak die zich ontwikkelt naarmate de kaas rijpt. Bij jonge Hafod is er een milde notigheid te proeven, vergezeld van een subtiele zoetheid. Naarmate de kaas ouder wordt, komen er meer aardse tonen naar voren en ontstaat er een prachtige balans tussen zoet en hartig. De smaak van de kaas evolueert dus continu en zorgt voor een verrassende ervaring bij elke hap. Het is ook de moeite waard op te merken dat Hafod bereid wordt met traditionele, ambachtelijke methoden, waardoor de kaas zijn karakteristieke smaak en kwaliteit behoudt. Al met al is Hafod een smakelijke keuze voor kaasliefhebbers die op zoek zijn naar een unieke en verfijnde smaakervaring.

Overige leuke feitjes

Hafod kaas is een heerlijke en unieke kaas die zijn oorsprong vindt in Wales. Een interessant feitje over Hafod kaas is dat het gemaakt wordt van de melk van koeien die grassen op weilanden die vrij zijn van pesticiden en kunstmest. Dit draagt bij aan de natuurlijke smaak en kwaliteit van de kaas. Daarnaast wordt Hafod kaas handgemaakt volgens traditionele methodes, waarbij gebruik wordt gemaakt van een oud familierecept. Dit zorgt voor een authentieke en ambachtelijke smaakervaring. Een ander leuk feitje is dat Hafod kaas wordt gerijpt op houten planken, waardoor het zijn karakteristieke rijpe smaak ontwikkelt. Deze kaas heeft een rijke en romige textuur, met tonen van nootachtigheid en een vleugje zoetheid. Het is echt een smaakbeleving op zichzelf. Dus als je op zoek bent naar een bijzondere en ambachtelijke kaas die ook nog eens duurzaam geproduceerd is, dan is Hafod kaas de perfecte keuze!