Les Calendos

Waar komt Les Calendos vandaan?

Les Calendos is een heerlijke kaas met een rijke geschiedenis. Oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk, is deze kaas vernoemd naar de traditionele feestdag “Les Calendos”, die werd gevierd op de laatste dag van het jaar. Volgens de legende werd deze kaas voor het eerst gemaakt door een Franse kaasboer genaamd Pierre, die op zoek was naar een speciale kaas om te serveren tijdens het feestelijke evenement. Hij experimenteerde met verschillende ingrediënten en rijpingsprocessen totdat hij uiteindelijk de perfecte kaas creëerde die aan de smaakpapillen van zijn dorpsgenoten voldeed. Sindsdien is Les Calendos uitgegroeid tot een geliefde kaas in heel Frankrijk en is het een symbool geworden van de oude tradities en feestvreugde. De unieke smaak en textuur van Les Calendos maken het een favoriete keuze voor kaasliefhebbers over de hele wereld. Of je nu geniet van een plakje op een stokbroodje of het smelt in een hartige maaltijd, Les Calendos biedt een betoverende culinaire ervaring.

Hoe wordt Les Calendos gemaakt?

De productiemethode van de kaas Les Calendos is een combinatie van traditionele ambachtelijke technieken en moderne technologieën. Het begint allemaal met de melk die afkomstig is van lokale boerderijen waar de koeien vrij grazen op groene weiden. Deze melk wordt streng geselecteerd op kwaliteit en versheid voordat het de eerste stap van het kaasproductieproces ingaat. Nadat de melk in een speciale tank is overgebracht, wordt deze verwarmd tot een precieze temperatuur voor de eerste fermentatie. Hier wordt een geheime mix van cultuurbacteriën en enzymen toegevoegd, die zorgen voor de unieke smaak en textuur van Les Calendos. Dit fermentatieproces duurt enkele uren, waarna de melk dikker wordt en de eerste stap naar kaasvorming is voltooid.Vervolgens wordt de melk voorzichtig geroerd en wordt er stremsel aan toegevoegd om de melk verder te laten stremmen. Deze stap is cruciaal omdat het de melk in een vaste vorm verandert en het de basis vormt voor de uiteindelijke kaas. Na enige tijd wordt de gestremde melk gesneden in kleine stukjes, waardoor de wei vrijkomt. De wei wordt afgevoerd en apart bewaard voor andere toepassingen.De blokjes kaaswrongel worden vervolgens in speciale kaasvaten gedaan en onder een constante druk geplaatst om de overtollige wei eruit te persen. Dit geeft de kaas zijn karakteristieke vorm en stevigheid. Na het persen worden de kazen in een zoutbad gedompeld, wat helpt om de juiste balans van smaak en textuur te bereiken.Tot slot worden de kazen in een speciaal rijpingsproces gebracht, waar ze geleidelijk aan hun unieke smaak ontwikkelen. Dit rijpingsproces kan enkele weken tot enkele maanden duren, afhankelijk van de gewenste smaak en textuur. Tijdens deze periode worden de kazen zorgvuldig gecontroleerd en regelmatig gekeerd om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig rijpen.De productiemethode van Les Calendos heeft als resultaat een heerlijke kaas met een rijke, volle smaak en een romige textuur. Elk stuk kaas is het resultaat van zorgvuldig vakmanschap en een toewijding aan het behouden van traditionele kaasbereidingstechnieken.

Hoe smaakt Les Calendos?

Les Calendos is een verrukkelijke kaas die bekend staat om zijn unieke smaakprofiel. Deze kaas wordt met veel passie en vakmanschap gemaakt, wat resulteert in een product van hoge kwaliteit. Het smaakprofiel van Les Calendos is zowel zacht als pittig, waardoor het een ideale keuze is voor liefhebbers van verschillende smaaknuances. Bij het proeven van deze kaas, zul je allereerst worden getrakteerd op de romige en delicate tonen die het de eerste indruk geven. Naarmate je verder proeft, ontvouwt zich een subtiele pikante smaak die je smaakpapillen begroet zonder overweldigend te zijn. Het zachte karakter van de kaas wordt versterkt door de lichte zoetheid die aanwezig is en zorgt voor een aangename balans. Door de unieke smaakcombinatie is Les Calendos de perfecte keuze voor een kaasplateau, waar het elke hap tot een onvergetelijke ervaring maakt.

Overige leuke feitjes

Les Calendos is een heerlijke Franse kaas die absoluut de moeite waard is om te ontdekken. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en heeft een rijke, romige smaak. Wat deze kaas echt bijzonder maakt, is het feit dat het uitsluitend wordt geproduceerd in de regio Rhône-Alpes, in het oosten van Frankrijk. De traditie van het maken van Les Calendos gaat terug tot de Middeleeuwen, waardoor het een ware culinaire ervaring is met een rijke geschiedenis. De kaas heeft een zachte textuur en een prachtige, lichtgele kleur. Het is goed te combineren met een vers stokbrood en een glas rode wijn. Als je op zoek bent naar een unieke en authentieke kaasbeleving, is Les Calendos zeker een aanrader om te proberen. Het is een echte smaaksensatie die je meeneemt naar het prachtige Franse platteland.