Montasio Vecchio

Waar komt Montasio Vecchio vandaan?

De oorsprong van de kaas Montasio Vecchio gaat terug tot de Middeleeuwen, waar het werd geproduceerd door de kloosters in de regio Friuli-Venezia Giulia in het noordoosten van Italië. Deze kaas wordt traditioneel gemaakt van rauwe koemelk, afkomstig van de Friulaanse koeien die grazen op de groene weiden van de regio. De techniek van het kaasmaken werd van generatie op generatie doorgegeven en heeft de tand des tijds doorstaan. Montasio Vecchio heeft een intense smaak en een rijke textuur, dankzij het rijpingsproces dat minimaal 12 maanden duurt. Deze kaas is geliefd bij kenners vanwege de karakteristieke aroma’s en de complexiteit van de smaak. Het wordt vaak gebruikt als een tafelkaas, maar het is ook heerlijk verwerkt in diverse gerechten, zoals pasta, risotto of salades. Probeer deze traditionele Italiaanse kaas en laat je verrassen door zijn authentieke smaak en geschiedenis.

Hoe wordt Montasio Vecchio gemaakt?

De productiemethode van de kaas Montasio Vecchio wordt al eeuwenlang gebruikt, en het resultaat is een kaas van uitzonderlijke kwaliteit. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk, afkomstig van speciaal geselecteerde koeienrassen die grazen op de groene weiden van de regio Friuli-Venezia Giulia in Noord-Italië. Het proces begint met het melken van de koeien en het verwarmen van de melk tot de juiste temperatuur. Vervolgens wordt stremsel toegevoegd om de melk te laten stremmen, waardoor de wrongel ontstaat. Deze wrongel wordt in kleine stukjes gesneden en langzaam verwarmd. Na het verwarmingsproces worden de stukjes wrongel in kaasvormen gedaan en onder druk gezet, zodat het overtollige vocht eruit kan worden geperst. Daarna worden de kazen in zout water gedompeld om het zoutgehalte te verhogen en ze een heerlijk aroma te geven. Na het zoutbad worden ze in speciale kelders gelegd om te rijpen. Dit rijpingsproces duurt minimaal 6 maanden en is essentieel voor de ontwikkeling van de karakteristieke smaak en textuur van de Montasio Vecchio kaas. Het resultaat is een heerlijke kaas met een volle, nootachtige smaak en een stevige, korrelige textuur. Het is de perfecte kaas om te gebruiken in gerechten of om gewoon lekker van te genieten.

Hoe smaakt Montasio Vecchio?

Montasio Vecchio is een heerlijke kaas met een verrassend smaakprofiel. Deze kaas heeft een rijke, volle en complexe smaak die liefhebbers van kaas zeker zal bekoren. Het heeft een licht zoete en boterachtige smaak, gecombineerd met hints van noot en fruitige tonen. De kaas heeft ook een lichte pittigheid die zorgt voor een mooie balans in de smaak. Wat deze kaas echt uniek maakt, is de lange rijpingstijd van minimaal 12 maanden, waardoor de smaak nog intenser en dieper wordt. De kaas heeft een stevige textuur met kleine gaatjes, waardoor het een plezier is om te eten. Of je het nu gewoon puur wilt eten, als onderdeel van een kaasplankje of wilt smelten over een warm gerecht, Montasio Vecchio zal zeker indruk maken met zijn heerlijke smaak.

Overige leuke feitjes

Montasio Vecchio is een heerlijke kaas met een rijke geschiedenis. Afkomstig uit de regio Friuli-Venezia Giulia in Noordoost-Italië, heeft deze kaas een uniek karakter en smaakprofiel. Gemaakt van volle koemelk, wordt Montasio Vecchio gerijpt voor een periode van minstens 10 maanden, wat resulteert in een stevige en korrelige textuur. Deze kaas heeft een volle en intense smaak, met tonen van noten en hints van boter en fruitige accenten. Het is fantastisch om te weten dat Montasio Vecchio een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) heeft, wat betekent dat het volgens strikte regels en traditionele methoden wordt geproduceerd. Deze kaas is veelzijdig en kan worden genoten als een solo-snack, maar is ook perfect om te gebruiken in verschillende kooktoepassingen, zoals pasta’s, sauzen en zelfs desserts. Of je nu een kaaskenner bent of gewoon op zoek bent naar een nieuwe lekkernij om te proberen, Montasio Vecchio is zeker een smakelijke keuze!