Paški Sir (PDO)

Waar komt Paški Sir (PDO) vandaan?

Onbekend

Hoe wordt Paški Sir (PDO) gemaakt?

De productiemethode van de kaas Paški Sir, ook bekend als de kaas van het eiland Pag, is een ambachtelijk proces dat al eeuwenlang wordt gebruikt. Deze kaas is gemaakt van de melk van schapen die grazen op het onvruchtbare land van het eiland Pag, wat resulteert in een unieke en kenmerkende smaak. Om de speciale kwaliteit van Paški Sir te waarborgen, moeten de schapen een dieet van wilde kruiden en grassen volgen, wat bijdraagt aan de karakteristieke smaak van de kaas. Nadat de schapen zijn gemolken, wordt de melk verwerkt met behulp van traditionele methoden en technieken die van generatie op generatie worden doorgegeven. Het stremsel dat wordt gebruikt om de melk te laten stremmen, is afkomstig van ongeveer 100 jaar oude lammetjesmagen, die een unieke enzymatische werking hebben. Nadat de kaas is gestremd, wordt deze met de hand gesneden en vervolgens in manden gelegd om te worden geperst. Tijdens het persproces wordt overtollig vocht verwijderd, waardoor de kaas zijn compacte en stevige textuur krijgt. Daarna wordt de kaas gezouten en gerijpt, meestal gedurende ten minste 60 dagen. Het resultaat is een kaas met een pikante smaak, een brokkelige textuur en een licht aroma van wilde kruiden. De productiemethode van de kaas Paški Sir is een combinatie van traditie, vakmanschap en de unieke omgevingsfactoren van het eiland Pag, en het resulteert in een authentiek en geliefd lokaal product.

Hoe smaakt Paški Sir (PDO)?

Onbekend

Overige leuke feitjes

Paški Sir, ook wel bekend als de bekroonde Kroatische kaas, is een authentieke delicatesse waar je zeker van zult genieten. Deze kaas is vernoemd naar het eiland Pag, waar het wordt geproduceerd met behulp van eeuwenoude traditionele methoden. Een van de interessante feiten over Paški Sir is dat het de officiële beschermde oorsprongsbenaming (PDO) heeft gekregen, wat betekent dat de productie en rijping van de kaas strikt wordt gecontroleerd om de hoogste kwaliteit te garanderen. Gemaakt van 100% schapenmelk van de inheemse Pag-schapen, heeft Paški Sir een unieke en intense smaak die het resultaat is van het feit dat de schapen grazen op de wilde aromatische kruiden die op het eiland groeien. Door de lange rijpingstijd van minstens 12 maanden ontwikkelt de kaas een heerlijk zoutkristal dat smelt in je mond en een onvergetelijke ervaring biedt. Of je nu een kenner bent of gewoon een avontuurlijke kaasliefhebber, Paški Sir is absoluut een kaas die je moet proberen.