Point Reyes Original Blue

Waar komt Point Reyes Original Blue vandaan?

De oorsprong van Point Reyes Original Blue kaas is een fascinerend verhaal vol traditie en innovatie. Deze iconische blauwaderkaas wordt geproduceerd door de Point Reyes Farmstead Cheese Company, gelegen in het prachtige Point Reyes National Seashore in Californië. Het bedrijf werd opgericht door de familie Giacomini, die al meer dan 100 jaar boerderijen runt in dit gebied. In 2000 besloten ze de stap te zetten en hun eigen kaasproductie te starten, met behoud van de lange traditie van duurzame landbouw en het houden van gezonde, gelukkige koeien. De kaasmakers van Point Reyes Original Blue zijn trots op hun ambacht en passie voor het creëren van een heerlijke, hoogwaardige kaas. De kaas zelf is gemaakt van verse, rauwe melk afkomstig van gezonde Jersey koeien die grazen op de vruchtbare graslanden van Point Reyes. De toevoeging van natuurlijke schimmelculturen geeft de kaas zijn kenmerkende blauwe aders, terwijl het zoutgehalte en de textuur zorgvuldig worden beheerd gedurende het rijpingsproces. Het resultaat is een kaas met een complexe smaak, volle romigheid en een pikante afdronk. Met zijn unieke combinatie van traditie, vakmanschap en lokale ingrediënten is Point Reyes Original Blue een ware traktatie voor liefhebbers van blauwaderkazen over de hele wereld.

Hoe wordt Point Reyes Original Blue gemaakt?

Point Reyes Original Blue kaas wordt geproduceerd volgens een traditionele en ambachtelijke methode die zorgt voor een unieke smaak en textuur. Deze kaas wordt gemaakt met rauwe melk van Jersey-koeien die grazen op de weelderige graslanden van Point Reyes in Californië. De melk wordt eerst gepasteuriseerd bij een lage temperatuur om de natuurlijke enzymen te behouden die essentieel zijn voor de rijping van de kaas. Vervolgens wordt er penicillium roqueforti, een schimmelcultuur, toegevoegd aan de melk. Dit helpt bij het ontwikkelen van de karakteristieke blauwe aders in de kaas. Na de toevoeging van de schimmelcultuur wordt de kaas in vormen gegoten en met de hand geperst om overtollig vocht te verwijderen. Vervolgens wordt de kaas gezouten en overgebracht naar speciale rijpingskamers waar de magie echt begint. Gedurende de rijpingstijd van enkele maanden wordt de kaas regelmatig omgedraaid en geprikt om de luchtstroom te bevorderen en de ontwikkeling van de karakteristieke blauwe aderen te stimuleren. Naarmate de tijd verstrijkt, wordt de kaas steeds romiger en sappiger, terwijl de smaak zich ontwikkelt tot een perfecte balans van pikant, zout en romig. Het resultaat is een kaas die zowel heerlijk is op zichzelf als een ideale aanvulling vormt op salades, pasta’s en broodjes. Geniet van de verrukkelijke smaak en de rijke geschiedenis van Point Reyes Original Blue kaas!

Hoe smaakt Point Reyes Original Blue?

Point Reyes Original Blue is een kaas met een rijk en complex smaakprofiel. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe melk van koeien die grazen op de glooiende heuvels van Point Reyes in Californië. Het resultaat is een unieke en karakteristieke kaas met een pittige, zoute en romige smaak. De blauwschimmel die door de kaas verspreid is, voegt een aangename scherpte toe, waardoor elke hap vol verrassingen zit. De kaas heeft ook een lichtzoete ondertoon die het geheel in balans brengt. De textuur van Point Reyes Original Blue is stevig maar toch smeerbaar, waardoor het perfect is om te smeren op een knapperig stukje brood of te gebruiken als smaakmaker in gerechten. Of je het nu puur eet of gebruikt om een smakelijke maaltijd op te fleuren, deze kaas zal je smaakpapillen zeker betoveren.

Overige leuke feitjes

Point Reyes Original Blue is een heerlijke kaas die zijn oorsprong vindt in het prachtige Point Reyes-gebied in Californië. Het is een handgemaakte kaas die wordt geproduceerd met behulp van traditionele ambachtelijke technieken. Wat deze kaas echt uniek maakt, is het feit dat het de enige authentieke, originele blauwe kaas van Californië is. Het heeft een romige en boterachtige textuur met een pittige en zoute smaak. Het is een geweldige toevoeging aan kaasplanken en kan ook worden gebruikt in een breed scala aan gerechten. Met zijn eeuwenoude receptuur en de verfijnde kennis van het kaasmaken, is Point Reyes Original Blue echt een pareltje om van te genieten.