Serra da Estrela DOP

Waar komt Serra da Estrela DOP vandaan?

De oorsprong van de kaas Serra da Estrela DOP ligt in de prachtige bergketen Serra da Estrela in Portugal. Al eeuwenlang wordt deze kaas traditioneel geproduceerd door lokale herders die hier met hun schapen rondtrekken. De kaas dankt zijn unieke smaak en textuur aan het gebruik van rauwe melk van schapen die grazen op de weelderige bergweiden. Het productieproces wordt zorgvuldig uitgevoerd volgens traditionele methoden en geheimen die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Na de melk te hebben verwarmd en het toevoegen van een stremsel wordt de kaas in traditionele manden gedaan om te persen. Vervolgens krijgt de kaas een langdurige rijping van minimaal 30 dagen, waarbij de kaas geleidelijk zijn unieke aroma en smaak ontwikkelt. Als je de kaas proeft, zal je worden begroet door een heerlijke romigheid en een lichte zurige smaak, met ondertonen van noten en fruit. Serra da Estrela DOP-kaas is niet alleen een delicatesse, maar ook een symbool van traditie en vakmanschap in de regio. Het is een ware traktatie voor kaasliefhebbers over de hele wereld en een ware aanrader om te proberen!

Hoe wordt Serra da Estrela DOP gemaakt?

De productiemethode van de kaas Serra da Estrela DOP is een eeuwenoude traditie die zorgvuldig wordt doorgegeven van generatie op generatie. Deze kaas wordt geproduceerd in de prachtige Serra da Estrela-regio in Portugal, waar de omgeving en de klimatologische omstandigheden perfect zijn voor het maken van hoogwaardige kazen.Het productieproces begint met de melk van schapen die grazen op de groene weiden van de Serra da Estrela. Deze schapenrassen, waaronder de Bordeleira en de Churra Mondegueira, zorgen voor de karakteristieke smaak en textuur van de kaas. De melk wordt verzameld en vervolgens verwarmd tot 28-32°C.Na het toevoegen van stremsel wordt de melk een paar minuten met rust gelaten, zodat het stremsel zijn werk kan doen en de melk kan laten stremmen. Vervolgens wordt de gestremde melk voorzichtig en met de nodige ambacht omgeroerd met een houten lepel, zodat er kleine, vaste wrongelstukjes ontstaan.De volgende stap is het scheiden van de wrongel van de wei, wat gebeurt door het voorzichtig in doeken te laten uitlekken. Deze doeken, gemaakt van natuurlijke materialen zoals linnen, spelen een cruciale rol bij het vormen en het behouden van de specifieke vorm van de kaas.Nadat de wrongel voldoende is uitgelekt, wordt het in de traditionele ‘queijadas’ geplaatst, speciale houten manden in een cilindrische vorm. Deze manden geven de kaas zijn kenmerkende vorm.Daarna worden de kazen in zoutbaden gelegd, waar ze enkele uren verblijven om op smaak te komen. Het zout draagt bij aan de conservering en de smaakontwikkeling van de kaas.Na het zoutbad worden de kazen rijpingskamers geplaatst, waar ze enkele weken tot maanden kunnen rijpen. Tijdens dit rijpingsproces ontwikkelt de kaas zijn unieke smaakprofiel, waarbij de karakteristieke romigheid en de lichte schapensmaak naar voren komen.De Serra da Estrela DOP-kaas is het resultaat van geduld, vakmanschap en respect voor traditie. Het is een kaas die niet alleen de smaakpapillen, maar ook het hart van kaasliefhebbers over de hele wereld verovert.

Hoe smaakt Serra da Estrela DOP?

Serra da Estrela DOP is een heerlijke Portugese kaas met een uniek smaakprofiel. Deze kaas wordt traditioneel gemaakt in de bergen van de regio Serra da Estrela. Het is een zachte, romige kaas met een rijke en intens smaak. De kaas heeft een lichte zuurheid die goed in balans is met de zachte textuur. Het is een uitstekende kaas voor liefhebbers van volle smaken. Wat deze kaas echt bijzonder maakt, is de subtiele hints van gras en bloemen die je kunt proeven. De kaas wordt gemaakt van schapenmelk en heeft daardoor een karakteristieke smaak die anders is dan andere kazen. Het is een geweldige keuze om te serveren als onderdeel van een kaasplankje of om te gebruiken in gerechten zoals quiches of salades. Serra da Estrela DOP is een smaakvolle en verfijnde kaas die echt een traktatie is voor de smaakpapillen.

Overige leuke feitjes

Serra da Estrela DOP kaas is een heerlijke lekkernij uit Portugal die al eeuwenlang wordt gewaardeerd. Gemaakt van de melk van schapen die grazen op de weelderige groene heuvels van de Serra da Estrela regio, is deze kaas een ware traktatie. Wat Serra da Estrela DOP kaas zo bijzonder maakt, is niet alleen de smaak, maar ook het unieke productieproces. Het duurt maar liefst twee dagen om deze kaas te maken, waarbij de melk wordt opgewarmd, gestremd en tenslotte handmatig in kleine manden wordt geschept om het te laten uitlekken. Dit zorgvuldige proces draagt bij aan de rijke en romige textuur van de kaas. En wist je dat Serra da Estrela DOP kaas zelfs een beschermde oorsprongsbenaming heeft? Dit betekent dat deze kaas alleen geproduceerd mag worden in de specifieke regio, volgens strikte kwaliteitsnormen en traditionele methoden. Dus de volgende keer dat je geniet van een stukje Serra da Estrela DOP kaas, weet je dat je smaakt van een eeuwenoude traditie en kwaliteit in elke hap.