Willoughby

Waar komt Willoughby vandaan?

Willoughby kaas, genoemd naar het dorpje Willoughby in de staat Vermont, is een heerlijke en romige kaas die geliefd is bij kaasliefhebbers over de hele wereld. De oorsprong van deze bijzondere kaas gaat terug tot de beginjaren van Jasper Hill Farm, een familiebedrijf dat in 1998 werd opgericht door broers Andy en Mateo Kehler. Hun passie voor het maken van ambachtelijke kaas leidde tot de creatie van Willoughby, een kaas die al snel bekendheid verwierf vanwege zijn unieke smaak en textuur. Gemaakt van rauwe melk afkomstig van de Jersey koeien op de boerderij, wordt de kaas zorgvuldig gerijpt in kelders met een vochtige omgeving en regelmatige draaibewegingen om een optimale ontwikkeling van de smaak te garanderen. Het resultaat is een kaas met een romige, boterachtige consistentie en subtiele hinten van hout, paddestoel en rokerigheid. Willoughby kaas is niet alleen heerlijk op zichzelf, maar kan ook perfect worden gebruikt als smeuïge en smaakvolle toevoeging aan verschillende gerechten en broodjes. Probeer het eens uit en ontdek zelf waarom Willoughby zo’n geliefde kaas is onder fijnproevers.

Hoe wordt Willoughby gemaakt?

Willoughby kaas wordt geproduceerd met behulp van een specifieke productiemethode die resulteert in een uniek en smaakvol eindproduct. Het proces begint met de zorgvuldige selectie van de melk, afkomstig van koeien die vrij rondlopen op groene weiden. Deze melk wordt vervolgens verwarmd en gemengd met speciale culturen, die zorgen voor de ontwikkeling van smaak en textuur tijdens het rijpingsproces. Vervolgens wordt stremsel toegevoegd om de melk te laten stremmen en de vorming van de wrongel te bevorderen. De wrongel wordt dan voorzichtig met de hand gesneden in kleine blokjes, waardoor er meer oppervlakte ontstaat voor de fermentatie en rijping. Na een periode van rusten en af en toe omdraaien, wordt de wrongel in vormen gegoten en geperst om overtollig vocht te verwijderen. Na het persen bezoekt de kaas Willoughby de rijpingsruimte waar het regelmatig met de hand gewassen wordt met een oplossing van zout en zuivelculturen. Dit zorgt ervoor dat de kaas een karakteristieke oranje korst ontwikkelt en de smaak verdiept. Gedurende het rijpingsproces wordt de kaas regelmatig gekeerd om een gelijkmatige rijping te garanderen. Na een paar weken bereikt de Willoughby kaas zijn optimale smaak en textuur en is hij klaar om te worden genoten!

Hoe smaakt Willoughby?

Willoughby is een heerlijke kaas met een uniek en verrassend smaakprofiel. Deze zachte gewassen korstkaas heeft een romige textuur en een geur die doet denken aan paddenstoelen en hooi. De kaas heeft een uitgesproken smaak die varieert van mild tot medium. De smaak is complex en evolueert naarmate de kaas rijpt. Bij jonge Willoughby proeft u tonen van boter, room en verse melk, terwijl oudere kazen een intensere smaak hebben, met een vleugje knoflook en gist. Het zoutgehalte is goed in balans, waardoor de smaken perfect samenkomen. Willoughby heeft een milde zuurgraad die zorgt voor een verfrissende toets, en een subtiele zoetheid die de kaas een licht romige, bijna karamelachtige smaak geeft. Al met al is Willoughby een verrukkelijke kaas die zowel kaasliefhebbers als beginners zal bekoren met zijn complexe, vriendelijke smaken.

Overige leuke feitjes

Willoughby is een heerlijke kaas die boordevol smaak zit! Eén van de leuke feitjes over deze kaas is dat het oorspronkelijk uit Amerika komt. Deze romige en zachte kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en heeft een uitgesproken aroma. Wat deze kaas uniek maakt, is dat het tijdens het rijpingsproces wordt gewassen met bier. Dit geeft Willoughby een verrassend volle en complexe smaak. Niet alleen is deze kaas lekker, het heeft ook een prachtige oranje korst die zorgt voor een aantrekkelijke presentatie. Wil je een kaas proberen die zowel avontuurlijk als heerlijk is? Dan is Willoughby zeker een aanrader!