Zanetti Parmigiano Reggiano

Waar komt Zanetti Parmigiano Reggiano vandaan?

Zanetti Parmigiano Reggiano, een bekende kaas uit de regio Emilia-Romagna in Italië, heeft een fascinerende oorsprong. Het is een ambachtelijke kaas die al eeuwenlang wordt geproduceerd volgens traditionele methoden. De kaas dankt zijn naam aan het familiebedrijf Zanetti, dat in 1850 werd opgericht door Giuseppe Zanetti. Sindsdien is de familie Zanetti gepassioneerd bezig met het produceren van de hoogste kwaliteit Parmigiano Reggiano. De kaas wordt gemaakt van de melk van lokale koeien die grazen op het uitgestrekte platteland van Emilia-Romagna. Het proces begint met het verzamelen van de ochtendmelk, die vervolgens naar de kaasfabriek wordt gebracht. Daar wordt de melk verwarmd en gestremd met behulp van natuurlijke stremsel. De verkregen wrongel wordt vervolgens in kleine stukjes gesneden en in speciale vormen geperst om overtollig vocht te verwijderen. Na de persing wordt de kaas gezouten en vervolgens jarenlang gerijpt in speciale kelders. Dankzij dit zorgvuldige proces ontstaat de karakteristieke smaak en textuur van Zanetti Parmigiano Reggiano, die het zo geliefd maakt bij fijnproevers over de hele wereld.

Hoe wordt Zanetti Parmigiano Reggiano gemaakt?

De productiemethode van Zanetti Parmigiano Reggiano is een langdurig en zorgvuldig proces dat resulteert in een van de meest geliefde kaassoorten ter wereld. Deze traditionele Italiaanse kaas wordt uitsluitend gemaakt in de regio’s Parma, Reggio Emilia, Modena en delen van Bologna en Mantua. Het begint allemaal met de hoogste kwaliteit melk van koeien die grazen op geselecteerde weilanden. De gebruikte melk is volle, rauwe melk van verschillende koeienrassen, zoals Friesian, Pezzata Rossa, Bruna Alpina en Vacca Bianca Modenese. Dit zorgt ervoor dat de kaas een unieke smaak en kwaliteit heeft. De melk wordt ’s ochtends en’ s avonds opgehaald en in grote koperen ketels gegoten. Vervolgens wordt er natuurlijk stremsel van lam of geit aan de melk toegevoegd om het te laten stremmen. Na het stremmen wordt de wrongel met een speciale houten schep in kleine stukjes gesneden. Vervolgens wordt de wrongel verwarmd en ondergedompeld in warm water en wordt het in grote kaasvormen geplaatst waar het overtollige vocht wordt afgevoerd. Na deze stap wordt de kaas geperst met een gewicht van minimaal 20 kg, waardoor er druk wordt uitgeoefend om het resterende vocht eruit te persen. De kaaswielen worden vervolgens gezouten door ze ondergedompeld te houden in zout water. Dit helpt bij het ontwikkelen van de karakteristieke smaak van Parmigiano Reggiano. Na het zouten wordt de kaas overgebracht naar speciale opslagplaatsen waar het op houten planken wordt gerijpt. Hier krijgt de kaas de tijd om zijn unieke smaak en textuur te ontwikkelen tijdens een rijping van ten minste 12 maanden, maar vaak ook veel langer, soms zelfs 36 maanden of meer. Het resultaat is een kaas met een intense en complexe smaak, een brokkelige textuur en een heerlijke nootachtige afdronk.

Hoe smaakt Zanetti Parmigiano Reggiano?

Zanetti Parmigiano Reggiano, een zeer gewaardeerde kaassoort, staat bekend om zijn rijke en complexe smaakprofiel. Deze Italiaanse kaas wordt geproduceerd in de provincie Parma, volgens traditionele methoden die al eeuwenlang worden doorgegeven. Het resultaat is een kaas met een karakteristieke, nootachtige smaak die zich onderscheidt van andere soorten Parmezaanse kaas. Bij het proeven van Zanetti Parmigiano Reggiano ervaar je een combinatie van zoete en hartige tonen, met een lichte romigheid die de textuur verrijkt. De kaas heeft ook een licht kristallijn karakter, wat een aangename knapperigheid toevoegt bij elke hap. Zanetti Parmigiano Reggiano is een ware delicatesse en veelzijdig in gebruik, of het nu gaat om garnering van pasta’s, toevoeging aan salades of simpelweg genieten als tussendoortje.

Overige leuke feitjes

Zanetti Parmigiano Reggiano is een heerlijke kaas met veel interessante feitjes die het waard zijn om te weten. Deze kaas wordt al meer dan 100 jaar op traditionele wijze geproduceerd in de regio Emilia-Romagna in Italië. Het duurt minstens 24 maanden voordat de kaas volledig gerijpt is, waardoor het zijn karakteristieke smaak en textuur krijgt. Wist je dat elke kaaswiel van Zanetti Parmigiano Reggiano uniek is en een eigen identificatienummer heeft? Dit zorgt ervoor dat elke kaas traceerbaar is tot aan de boerderij waar de melk vandaan komt. De kaas is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Het bevat veel calcium en eiwitten, waardoor het een goede keuze is voor een gezond voedingspatroon. Dus de volgende keer dat je geniet van een stuk Zanetti Parmigiano Reggiano, kun je niet alleen genieten van de smaak, maar ook van de wetenschap achter dit heerlijke stukje Italië.