Aisy Cendre

Waar komt Aisy Cendre vandaan?

De kaas Aisy Cendre vindt zijn oorsprong in de prachtige regio van de Bourgogne in Frankrijk. Deze kaas wordt vervaardigd met behulp van traditionele technieken die al eeuwenlang worden doorgegeven. Het is een robuuste, halfharde kaas met een lichte aslaag die zijn naam ontleent aan het dorp Aisy, waar het voor het eerst werd gemaakt. Aisy Cendre wordt gemaakt van rauwe koemelk, afkomstig van koeien die grazen op uitgestrekte weiden in de regio. Het specifieke karakter van deze kaas komt voort uit het rijpingsproces, dat plaatsvindt in speciaal ontworpen kelders. Hier kan de kaas langzaam rijpen en ontwikkelt het zijn karakteristieke smaak en textuur. Aisy Cendre staat bekend om zijn rijke, nootachtige smaak en romige textuur, waardoor het een geliefde keuze is onder kaasliefhebbers over de hele wereld. Probeer deze heerlijke kaas eens op een kaasplankje of verwerkt in een culinair gerecht en laat je betoveren door de unieke smaken die het te bieden heeft.

Hoe wordt Aisy Cendre gemaakt?

Aisy Cendre is een heerlijke Franse kaas met een unieke productiemethode. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en rijpt daarna enkele weken in as. De productie begint met het verzamelen van verse melk van lokale koeien. Deze melk wordt rechtstreeks van de boerderij naar de kaasmakerij gebracht, waar het zorgvuldig wordt verwerkt. Vervolgens wordt er stremsel aan toegevoegd om de melk te laten stremmen en worden de wrongel en de wei van elkaar gescheiden. Daarna wordt de wrongel voorzichtig in kaasvormen gedaan, waar het overtollige vocht langzaam uit kan druppelen. Nadat de kaasvormen enkele uren hebben gestaan, worden de kazen voorzichtig uit de vormen gehaald en bedekt met een dun laagje houtas. Dit laagje as zorgt voor een beschermende laag om de kaas heen en helpt bij het behouden van de gewenste vochtigheid. Vervolgens gaan de kazen naar de kaaskelder, waar ze enkele weken rijpen. Tijdens dit rijpingsproces ontwikkelt de Aisy Cendre zijn karakteristieke smaak en textuur. Het resultaat is een kaas die romig, licht rokerig en lekker pikant is, met een heerlijk zachte smeltstructuur. Probeer deze unieke kaas eens uit en geniet van zijn bijzondere smaak!

Hoe smaakt Aisy Cendre?

Aisy Cendre is een bijzondere kaas met een uniek smaakprofiel. Deze kaas, afkomstig uit Frankrijk, staat bekend om zijn zachte en romige textuur en zijn verfijnde smaak. Het is een gewassen korstkaas, wat betekent dat hij tijdens het rijpen regelmatig wordt gewassen met zout water om de korst een bijzondere smaak en aroma te geven. Als gevolg hiervan heeft Aisy Cendre een licht zoute en aardse ondertoon, wat perfect samengaat met de romige en boterachtige smaak van de kaas zelf. Daarnaast is er een subtiele hint van houtskool te ontdekken, wat bijdraagt aan de unieke smaakervaring. Aisy Cendre is een geweldige keuze voor liefhebbers van zachte en romige kazen met een rijke en complexe smaak. Probeer deze kaas zeker eens uit en geniet van de heerlijke combinatie van smaken die het te bieden heeft.

Overige leuke feitjes

Aisy Cendre is een overheerlijke kaas die zijn oorsprong vindt in het pittoreske dorpje Aisy-sous-Thil, gelegen in de prachtige Bourgogne streek van Frankrijk. Deze kaas staat bekend om zijn unieke karakter en leent zich uitstekend voor de fijnproevers onder ons. Een interessant feitje over Aisy Cendre is dat het een rauwmelkse kaas is, wat betekent dat de melk niet gepasteuriseerd wordt voor de kaasproductie. Dit geeft de kaas een rijkere en vollere smaak, waardoor het een echte delicatesse wordt. Bovendien wordt Aisy Cendre na het productieproces met houtas bestrooid, wat niet alleen een mooie presentatie oplevert, maar ook een subtiel rokerige smaak aan de kaas toevoegt. Deze kaas is een ware traktatie voor de zintuigen en een must-try voor liefhebbers van exclusieve kazen.