Keens Cheddar

Waar komt Keens Cheddar vandaan?

Keens Cheddar is een ambachtelijke kaas die zijn oorsprong vindt in het pittoreske dorpje Wincanton in Somerset, Engeland. Deze heerlijke kaas wordt al meer dan 150 jaar gemaakt door de familie Keen en is uitgegroeid tot een ware kaasicoon in de regio. De kennis en expertise die van generatie op generatie is overgedragen vormt de basis voor de uitzonderlijke kwaliteit van Keens Cheddar. Het productieproces begint met verse melk van lokale koeien die grazen op de groene weilanden rondom Somerset. Na pasteurisatie en het toevoegen van stremsel, wordt de melk in grote vaten gestort en onderworpen aan een strenge controle op temperatuur en vochtigheid. Dit zorgvuldig beheerde proces resulteert in een rijke, romige kaas met een krachtige smaak en een karakteristieke kristallijne textuur. Keens Cheddar wordt vaak gerijpt in speciale kaasgrotten, waar het langzaam ontwikkelt en rijpt tot in perfectie. Het is deze traditionele aanpak die Keens Cheddar zijn unieke en onderscheidende smaak geeft. Als je een liefhebber bent van kazen met karakter, dan is Keens Cheddar zeker een must-try!

Hoe wordt Keens Cheddar gemaakt?

Keens Cheddar kaas wordt geproduceerd volgens de traditionele, ambachtelijke methoden die al generaties lang worden gebruikt. Het begint allemaal met verse, rauwe melk van koeien die in de omliggende boerderijen grazen. Deze rauwe melk wordt verzameld en zorgvuldig gecontroleerd op kwaliteit voordat het de eerste stap van het kaasmakingsproces ingaat. De melk wordt eerst op een specifieke temperatuur verwarmd en gezuurd, waardoor de natuurlijke bacteriën de melksuikers omzetten in melkzuur. Dit proces zorgt voor de karakteristieke smaak en textuur van de uiteindelijke cheddar. Vervolgens wordt de gestremde melk in kleine stukjes gesneden en verwarmd, waardoor de wei wordt gescheiden van de wrongel. Na het persen en uitlekken van de wrongel, wordt de kaas in vormen gedaan om zijn kenmerkende cilindervorm te krijgen. Ten slotte rijpt de kaas gedurende verschillende maanden, waarbij het regelmatig wordt gekeerd en verzorgd om de optimale smaak te ontwikkelen. Keens Cheddar staat bekend om zijn rijke, volle smaak en romige textuur, die het resultaat is van dit traditionele productieproces dat nog steeds wordt toegepast door vakmensen die gepassioneerd zijn over het behouden van de ambachtelijke kwaliteit.

Hoe smaakt Keens Cheddar?

Keens Cheddar is een award-winnende kaas met een uniek en boeiend smaakprofiel. Deze traditioneel gerijpte Engelse kaas is gemaakt van rauwe koemelk en heeft een heerlijk pittige smaak die zich ontwikkelt naarmate de kaas ouder wordt. Bij het proeven van Keens Cheddar zul je merken dat de smaak in eerste instantie romig en boterachtig is, met een lichte zoetheid die doet denken aan gekarameliseerde melk. Naarmate de kaas langer gerijpt is, komt er een complexe en kruidige smaak tot uiting, met hints van noten en aardse tonen. Het mondgevoel van Keens Cheddar is stevig en korrelig, wat bijdraagt aan de textuur en de algehele beleving van de kaas. Het is een onderscheidende en uitgesproken kaas die zowel kaasliefhebbers als fijnproevers zal bekoren.

Overige leuke feitjes

Keens Cheddar, een van de meest geliefde kazen uit Somerset, Engeland, heeft zeker een paar interessante feitjes achter de hand. Deze bijzondere kaas is een ware smaaksensatie en biedt een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1899. Wat Keens Cheddar echt opvallend maakt, is het langdurige rijpingsproces. Terwijl de meeste kazen een rijpingsperiode van enkele maanden hebben, wordt Keens Cheddar maar liefst anderhalf jaar gerijpt voordat het ready-to-eat is. Deze langere rijping zorgt voor een intensere, complexe smaak met een delicate balans tussen scherpte en romigheid. Bovendien is Keens Cheddar ook bekend om zijn natuurlijke kleurstoffen – in plaats van toegevoegde kleurstoffen te gebruiken, wordt de karakteristieke oranje tint van de kaas verkregen door het gras waar de koeien op grazen. Dit geeft de kaas niet alleen een aantrekkelijke uitstraling, maar draagt ook bij aan de unieke smaakprofielen. Dus, als je op zoek bent naar een kaaservaring die jouw smaakpapillen zal verrassen en verwennen, zoek dan niet verder dan Keens Cheddar!