Castelo Branco

Waar komt Castelo Branco vandaan?

De oorsprong van de kaas Castelo Branco gaat terug tot de Middeleeuwen, waar het reeds werd geproduceerd in de regio Beira Baixa in Portugal. Deze kaas wordt traditioneel gemaakt van schapenmelk en heeft een unieke smaak en textuur. Het productieproces begint met het verzamelen van de melk, die vervolgens wordt verwarmd en gemengd met stremsel om de kaas te laten stremmen. Na het stremmen wordt de wrongel gesneden en uitgelekt, waarna het wordt geperst om overtollige wei te verwijderen. Vervolgens wordt de kaas gezouten en gerijpt, meestal gedurende minimaal drie maanden. Het resultaat is een heerlijk romige kaas met een licht pikante smaak en een karakteristieke witte kleur. Het is belangrijk op te merken dat de kaas Castelo Branco beschermd is met een geregistreerde geografische aanduiding, wat betekent dat alleen kaas die in de regio Beira Baixa is geproduceerd deze naam mag dragen. Dit draagt bij aan het behoud van de traditie en kwaliteit van dit unieke product.

Hoe wordt Castelo Branco gemaakt?

De productiemethode van de kaas Castelo Branco is een traditioneel proces dat al eeuwenlang wordt gebruikt en gekoesterd in Portugal. Deze kaas, vernoemd naar de stad Castelo Branco in de regio Beira Baixa, staat bekend om zijn unieke smaak en textuur. De productie begint met het melken van schapen. De kudde bestaat uit een speciaal geselecteerde mix van rassen, waaronder de Bordaleira en Churra. Deze schapen grazen op de uitgestrekte weiden van Beira Baixa, waar ze zich voeden met een rijke variëteit aan gras en kruiden. Dit zorgt voor de karakteristieke smaak van de melk, die een belangrijk ingrediënt is voor de kaas.De melk wordt verzameld en naar de kaasfabriek gebracht, waar het pasteurisatieproces begint. Dit zorgt ervoor dat eventuele schadelijke bacteriën worden gedood, terwijl de positieve enzymen behouden blijven. Na de pasteurisatie wordt het stremsel toegevoegd aan de melk, waardoor deze dikker wordt. Dit proces duurt ongeveer een uur en creëert de kenmerkende wrongel van de Castelo Branco kaas. Vervolgens wordt de wrongel met een speciaal gereedschap met de hand in kleine stukjes gesneden, om het vrijkomen van wei te bevorderen.De wei wordt afgevoerd, terwijl de wrongel in kaasvormen wordt gedaan en onder lichte druk wordt gezet om overtollig vocht te verwijderen. Na een paar uur wordt de kaas uit de vormen gehaald en gezouten volgens een oud recept. Het zouten draagt bij aan de smaak en helpt bij het conserveren van de kaas.Tenslotte wordt de kaas overgebracht naar speciale kelders waar het rijpingsproces begint. Gedurende minimaal 30 dagen wordt de kaas regelmatig gekeerd en verzorgd om de ontwikkeling van de gewenste smaak en structuur te bevorderen. Het resultaat is een heerlijke, pittige kaas met een zachte textuur en een uitgesproken aroma.De productiemethode van de Castelo Branco kaas combineert het gebruik van hoogwaardige melk, traditionele technieken en zorgvuldige rijping, wat resulteert in een unieke en smakelijke kaaservaring. Het is een ware traktatie voor kaasliefhebbers over de hele wereld. Probeer het eens en ontdek zelf de magie van Castelo Branco kaas!

Hoe smaakt Castelo Branco?

Castelo Branco is een heerlijke kaas die afkomstig is uit Portugal. Deze kaas, genoemd naar de stad waar het is ontstaan, staat bekend om zijn unieke smaakprofiel. Het heeft een romige en zachte textuur, en een milde en subtiele smaak. De kaas heeft een licht pittige en nootachtige ondertoon, wat een geweldige toevoeging is aan elke kaasplank. Het smaakprofiel van Castelo Branco kan goed gecombineerd worden met een breed scala aan andere smaken, zoals fruit, noten en verse kruiden. Of je nu een ervaren kaasliefhebber bent of net begint met het verkennen van verschillende kazen, Castelo Branco is een geweldige keuze om je smaakpapillen te verwennen. Probeer het eens en ontdek zelf de unieke en verrukkelijke smaakervaring van Castelo Branco!

Overige leuke feitjes

Castelo Branco is een traditionele Portugese kaas met een rijke geschiedenis en een unieke smaak. Het is vernoemd naar de stad Castelo Branco in de regio Beira Baixa, waar het al eeuwenlang wordt geproduceerd. Een interessant feitje over deze kaas is dat het wordt gemaakt van schapenmelk, wat het zijn romige en volle smaak geeft. Het is ook interessant om te weten dat Castelo Branco een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) heeft, wat betekent dat het alleen kan worden geproduceerd in een specifiek geografisch gebied volgens traditionele methoden. Deze BOB-status waarborgt de authenticiteit en kwaliteit van de kaas. Een ander leuk weetje is dat Castelo Branco een witte kleur heeft en een zachte textuur heeft, waardoor het gemakkelijk te verspreiden is op brood of crackers. Probeer deze heerlijke Portugese kaas eens uit en ontdek zelf de unieke en verrukkelijke smaak!