Fontiago

Waar komt Fontiago vandaan?

Fontiago kaas, ook wel bekend als Fontina, is een heerlijke kaassoort met een rijke geschiedenis. De oorsprong van deze smakelijke kaas ligt in de Italiaanse Alpen, waar het al eeuwenlang wordt geproduceerd. Het verhaal begint in de regio Valle d’Aosta, waar boeren traditiegetrouw melk van koeien, voornamelijk van de Valdostana koe, gebruikten om deze kaas te maken. De productiemethode is door de jaren heen vrijwel onveranderd gebleven, waardoor de unieke smaak en textuur behouden zijn gebleven. Fontiago kaas wordt gekenmerkt door zijn zachte en romige textuur, met een nootachtige en lichtzoete smaak. Het is een populaire keuze voor het maken van overheerlijke smeltende gerechten en wordt vaak gebruikt als topping voor pizza’s of gesmolten in pasta’s. Dus de volgende keer dat je geniet van een gerecht met Fontiago kaas, weet dan dat je een stukje Italiaanse geschiedenis proeft!

Hoe wordt Fontiago gemaakt?

De productiemethode van de kaas Fontiago is een zorgvuldig proces dat resulteert in een unieke en smaakvolle kaas. Deze kaas wordt al eeuwenlang gemaakt in de regio Veneto in Noord-Italië. Het begint allemaal met het verzamelen van verse, rauwe melk van koeien die voornamelijk gras en hooi eten. Deze melk wordt langzaam verwarmd en gemengd met een kleine hoeveelheid stremsel, een enzym dat de melk doet stremmen. Hierdoor vormt zich een dikke massa, ook wel wrongel genoemd. De wrongel wordt vervolgens gesneden en in grote, zware vormen gedaan om het overtollige vocht eruit te persen. Na een paar uur wordt de kaas uit de vormen genomen en in een zoutbad gelegd. Dit zoutbad geeft de kaas zijn karakteristieke smaak. Vervolgens wordt de kaas overgebracht naar een droge ruimte waar hij langzaam kan rijpen en zijn smaak verder ontwikkelt. De rijpingstijd varieert, maar kan oplopen tot wel twee jaar. Gedurende deze tijd wordt de kaas regelmatig gekeerd en geborsteld om een egale textuur en smaak te krijgen. Het resultaat is een heerlijke kaas met een stevige structuur en een intense, nootachtige smaak. Fontiago-kaas wordt vaak gebruikt als tafelkaas, maar kan ook geweldig zijn in verschillende gerechten of gesmolten over pasta of groenten. Het is een ware traktatie voor fijnproevers over de hele wereld.

Hoe smaakt Fontiago?

Fontiago is een heerlijke kaas met een uniek smaakprofiel. Deze kaas wordt geproduceerd in de regio Veneto in Italië en staat bekend om zijn rijke en volle smaak. Het heeft een romige textuur met delicate aroma’s van noten en boter. Wat deze kaas echt bijzonder maakt, is de toevoeging van kleine kristallijne zoutkristallen die een verrassende knapperigheid aan de kaas geven. Deze kristallen geven ook een licht zoute smaak waardoor de Fontiago een perfect evenwicht tussen zoet en hartig heeft. Daarnaast heeft de kaas een hint van karamelachtige zoetheid, wat bijdraagt aan de complexiteit van zijn smaak. Het smaakprofiel van Fontiago is zeker een avontuur voor de smaakpapillen en is een absolute aanrader voor liefhebbers van kaas.

Overige leuke feitjes

Fontina is een heerlijke kaas die afkomstig is uit de Aosta-vallei in Noord-Italië. Deze kaas staat bekend om zijn rijke en romige smaak, en is een favoriet van kaasliefhebbers over de hele wereld. Wat Fontina zo bijzonder maakt, is dat het een beschermde oorsprongsbenaming heeft, wat betekent dat het alleen geproduceerd mag worden in een specifiek gebied. Deze strenge regelgeving draagt bij aan de kwaliteit en authenticiteit van de kaas. Een ander interessant feitje over Fontina is dat het een van de oudste kazen is die nog steeds geproduceerd wordt. Het recept en de productiemethoden zijn al eeuwenlang vrijwel onveranderd gebleven, wat deze kaas een stukje levendige geschiedenis maakt. Of je nu een kaasplank wilt samenstellen of een heerlijke gooey smaak wilt toevoegen aan gerechten zoals risotto of gegrilde kaas, Fontina is absoluut een kaas om te proberen. Met zijn unieke smaakprofiel en rijke geschiedenis zal het zeker een plekje veroveren in je hart (en op je bord).