Gubbeen

Waar komt Gubbeen vandaan?

De oorsprong van de Gubbeen kaas vindt zijn oorsprong in West-Cork, Ierland. Het begon allemaal in 1979, toen Giana Ferguson samen met haar man Tom de Gubbeen Farm oprichtte. Ze begonnen met het fokken van varkens en groenten verbouwen. Maar toen Giana zich realiseerde dat ze een manier zocht om de overtollige melk van hun koeien te gebruiken, besloot ze om te experimenteren met het maken van kaas. Met haar achtergrond in kunst en design, zorgde Giana voor een unieke en creatieve benadering van het maken van kaas op de boerderij. Ze begon eenvoudige kaasjes te maken, met behulp van traditionele technieken, en was vastbesloten om een product te creëren dat de natuurlijke smaken van het Ierse platteland weerspiegelde. Al snel werd de Gubbeen kaas een groot succes en begon Giana haar passie uit te breiden naar nieuwe variëteiten van kaas, zoals de gerookte Gubbeen en de Gubbeen cheddar. Vandaag de dag wordt Gubbeen kaas gemaakt volgens dezelfde traditionele methoden die Giana oorspronkelijk gebruikte, met als resultaat een heerlijke kaas met een unieke smaak en textuur.

Hoe wordt Gubbeen gemaakt?

De productiemethode van de kaas Gubbeen is een uniek proces dat ambachtelijk vakmanschap en moderne technieken combineert. Het begint allemaal met de hoogwaardige rauwe melk van de koeien die grazen op de weelderige groene weiden van het Gubbeen-grondgebied in Ierland. Deze melk is van essentieel belang voor de rijke smaak en textuur van de uiteindelijke kaas. Nadat de melk is verzameld, wordt deze zorgvuldig gepasteuriseerd om ervoor te zorgen dat alle schadelijke bacteriën worden gedood, terwijl de gewenste microbiële culturen behouden blijven.Zodra de melk is gepasteuriseerd, wordt een speciale mix van zuursel en stremsel toegevoegd om het proces van het maken van kaas te starten. Het zuursel helpt bij het fermentatieproces en draagt bij aan de ontwikkeling van de karakteristieke smaak van Gubbeen-kaas. Het stremsel zorgt ervoor dat de melk stremt en verandert in wrongel.De wrongel wordt vervolgens met zorg en aandacht in kleine stukjes gesneden. Deze stukjes worden vervolgens voorzichtig geroerd om de wei af te voeren en de wrongel verder te persen. Dit proces is essentieel om de gewenste consistentie en textuur van de kaas te bereiken.Na het persen wordt de kaas in vaten overgebracht en begint het rijpingsproces, dat het unieke karakter van Gubbeen-kaas verder versterkt. De kaas wordt opgeslagen in een gecontroleerde omgeving met de juiste temperatuur en vochtigheidsgraad, en regelmatig gekeerd en geborsteld om de ontwikkeling van een korst te bevorderen.Na maanden van rijping is de Gubbeen-kaas klaar om te worden genoten. Het resultaat is een heerlijke, romige kaas met een complexe smaak, die perfect past bij talloze gerechten of gewoon op zichzelf. Het productieproces van Gubbeen-kaas combineert traditioneel vakmanschap met moderne technologieën, waardoor een uniek en kwalitatief eindproduct wordt gecreëerd waar fijnproevers over de hele wereld van genieten.

Hoe smaakt Gubbeen?

Het smaakprofiel van Gubbeen kaas is werkelijk een traktatie voor de zintuigen. Deze halfharde kaas uit Ierland is geliefd om zijn rijke, complexe en heerlijk romige smaak. Met een licht zoete ondertoon en subtiele hints van noten en fruit, biedt Gubbeen een smaakbeleving die perfect in balans is. De textuur van de kaas is ook buitengewoon, met een soepele en smeuïge structuur die smelt op de tong. Gecombineerd met zijn delicate aroma, maakt dit van Gubbeen kaas een absolute favoriet onder cheese lovers. Het is een kaas die je blijft verrassen met elke hap, en die je telkens weer verlangend doet uitkijken naar de volgende. Het is dan ook geen wonder dat Gubbeen wereldwijd bekend staat als een echte delicatesse. Geniet van de unieke smaakervaring die Gubbeen kaas te bieden heeft.

Overige leuke feitjes

Gubbeen kaas is een heerlijke, ambachtelijke kaas afkomstig uit Ierland. Deze zachte kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en heeft een rijke, boterachtige smaak die zowel jonge als volwassen kaasliefhebbers zal bekoren. Het unieke aan Gubbeen kaas is dat deze wordt gewassen met pekelwater tijdens het rijpingsproces, wat zorgt voor een karakteristieke roze-oranje korst. Maar wist je dat de naam “Gubbeen” eigenlijk afkomstig is van het Ierse woord “gobín”, wat “soepele mond” betekent? Deze naam is gekozen vanwege de romige textuur van de kaas, die smelt in je mond als een zachte traktatie. Gubbeen kaas is niet alleen smaakvol, het heeft ook een bijzonder verhaal. Het wordt namelijk gemaakt op de Gubbeen-boerderij, waar drie generaties van de familie Ferguson zich al meer dan 40 jaar inzetten voor het produceren van hoogwaardige kaas. Het is echt een ambachtelijk product dat met veel liefde en toewijding wordt gemaakt. Dus, als je op zoek bent naar een kaas met een volle smaak en een interessante geschiedenis, dan is Gubbeen kaas zeker de moeite waard om te proberen.