Paesanella Burrata

Waar komt Paesanella Burrata vandaan?

Paesanella Burrata is een heerlijke Italiaanse kaas die zijn oorsprong vindt in de regio Apulië, in het zuiden van Italië. De kaas dankt zijn naam aan het Italiaanse woord ‘burrata’, wat ‘boterig’ betekent. Het verhaal gaat dat deze kaas voor het eerst werd gemaakt door boeren die wilden voorkomen dat ze de restjes van mozzarella moesten weggooien. Ze vulden de restanten met room en andere heerlijke ingrediënten, waardoor de unieke en romige textuur van de Burrata ontstond. Tegenwoordig wordt Paesanella Burrata nog steeds volgens traditionele methoden geproduceerd. Eerst wordt de mozzarella gemaakt van verse buffelmelk, vervolgens wordt het deeg gevormd tot een bal en gevuld met een romige vulling. De kaas wordt dan dichtgeknoopt, zodat de vulling binnenin blijft. Het resultaat is een delicate en smeuïge kaas met een zachte buitenlaag en een smeltende binnenkant. Paesanella Burrata is een ware traktatie voor kaasliefhebbers over de hele wereld en staat bekend om zijn subtiele smaak en romige textuur. Het is een veelzijdige kaas die perfect is om te serveren met verse tomaten en basilicum, in salades of simpelweg met vers brood.

Hoe wordt Paesanella Burrata gemaakt?

De productiemethode van Paesanella Burrata begint met het gebruik van hoogwaardige, verse koemelk. Deze melk wordt langzaam opgewarmd en vervolgens wordt er een specifiek zuursel aan toegevoegd, samen met natuurlijk stremsel. Dit zorgt voor de juiste fermentatie en het stremmen van de melk. Nadat de melk is gestremd, wordt deze voorzichtig gesneden en verwarmd, waardoor de wrongel wordt gescheiden van de wei. De wei wordt afgevoerd en de wrongel wordt in kleine stukjes gesneden. Vervolgens wordt heet water toegevoegd om de wrongel elastisch en kneedbaar te maken. Dit is een cruciale stap voor het creëren van de kenmerkende textuur van de Burrata. De gesneden wrongel wordt vervolgens met de hand gekneed en gevormd tot kleine kaasvormpjes. Nadat de kaasvormpjes zijn gevormd, worden ze ondergedompeld in heet water om de buitenste laag van de kaas zacht en vormbaar te maken. Het wordt dan voorzichtig uitgerekt en in een zakvorm geplaatst. De zak wordt gevuld met een zachte en romige vulling van gescheurde mozzarella en room. De zak wordt vervolgens voorzichtig dichtgebonden, waardoor de vulling binnenin blijft.De Burrata wordt vervolgens afgekoeld en verpakt, klaar om van genoten te worden. Deze traditionele productiemethode zorgt voor een kaas met een unieke textuur en smaak. De romige, smeuïge vulling gecombineerd met de zachte buitenkant maken van Paesanella Burrata een heerlijke delicatesse die perfect is als voorgerecht of als onderdeel van een smakelijke salade.

Hoe smaakt Paesanella Burrata?

Paesanella Burrata is een heerlijke Italiaanse kaas met een uniek smaakprofiel. Het is een zachte, romige kaas met een milde, frisse smaak die perfect past bij een verscheidenheid aan gerechten. De buitenkant van de kaas is stevig en glad, terwijl de binnenkant een romige vulling heeft. Het romige karakter wordt versterkt door de toevoeging van verse room, waardoor de kaas zacht en smeuïg wordt. De smaak van Paesanella Burrata is subtiel en delicaat, met tonen van verse melk en een lichte aciditeit. Het heeft een hint van boterachtigheid die de kaas een rijke en volle smaak geeft. Deze smaakprofiel maakt de kaas ideaal om puur te eten, maar het is ook heerlijk om te combineren met verse tomaten, basilicum en olijfolie voor een heerlijke Caprese salade. Het vriendelijke karakter van Paesanella Burrata maakt het een geliefde en veelzijdige kaas die perfect is voor kaasliefhebbers van alle leeftijden en smaakvoorkeuren.

Overige leuke feitjes

Paesanella Burrata is een heerlijke Italiaanse kaas die bekend staat om zijn romige en zachte textuur. Een van de leuke feitjes over deze kaas is dat het oorspronkelijk uit de regio Apulië in Italië komt, waar het al eeuwenlang wordt geproduceerd. De naam “burrata” betekent eigenlijk “boterachtig” in het Italiaans, wat perfect past bij de smaak en textuur van deze kaas. Wat deze kaas echt uniek maakt, is het feit dat het gemaakt wordt van mozzarella en room. Het buitenste deel van de burrata is gemaakt van mozzarella, terwijl het binnenste deel bestaat uit romige, vloeibare room. Dit zorgt voor een bijzondere combinatie van smaken en texturen die elke kaasliefhebber zal waarderen. Of je het nu puur eet, op een pizza legt of verwerkt in een heerlijk gerecht, de Paesanella Burrata zal je verleiden met zijn smaak en veelzijdigheid.